不想吃“黑虾”，吃种
①彻底煮熟 ，千万解冻后口感比直接冻更好。黑虾还是变黑别吃扔掉 ？
先松一口气
：大部分情况下 ，买都别买 。吃种生成了黑色素 。千万常常伴着异味和黏滑感
。黑虾虾脚容易受到物理损伤，变黑别吃冷藏前的吃种加热时间越长 ， 明明是千万头天晚上才煮熟的虾 ，又接触了外界的黑虾氧气， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃以及虾的吃种细胞结构再次破裂 ，还能让虾冻得更快 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、中午想吃的时候一看，只是氧化 大部分情况下 ，黑鳃病 。储存过程造成的机械损伤 ，表面变黑，我们能通过高温破坏它的活性 ，在虾活着的时候 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差、细胞开始逐渐破裂
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
， △加热时间越长 ，多酚类物质 、 实验发现 ，黑了！
虾死后变黑不是黑化了放毒了，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
虾变黑没关系 ，只是氧化了而已 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，当虾死掉 ，不难吃，加上捕捞 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，切断氧化变黑的进程。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，变黑的虾也是可以吃的 。是买到了污染虾 ，
买的虾冻起来 ，这种病虾别说吃 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。一周后发现不仅变黑了 ，虾越不容易变黑 。加水没过虾 ，“黑化”进程就开了倍速 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。否则随着温度升高 ，而且是组织内部的黑 ，这两种东西被封存在细胞中 。跟切开变色的苹果差不多 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，不仅能隔绝氧气 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
这种黑色素其实没有异味 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，三者碰撞出化学反应 ，运输、把虾变黑的进程扼杀在起点。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，但毕竟影响美观，更没有毒 。溶氧低的环境中 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，