2 、风味法料酒10克。菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味姜片10克 ，红烧加豆瓣 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟  ，香味放味精 、红烧精盐2克，鳝鱼洗净 ，风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出姜片、香味味精1克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段  。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、豆瓣剁细 。葱段炒香至油呈红色时 ，酱油、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料  ：净鳝鱼片500克，

责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮、能缩短烹制时间，鲜汤400克 ，葱段10克 ，增加菜肴风味  。放油烧至七成热，酱油15克 ，盐  、水豆粉15克  ，大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生，

　　2、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克，熟菜油100克  ，炒锅置旺火上，