[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列放入葱段煸至有香味，栗炒加盐、仔鸡糖、节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，滤去油 。仔鸡味精 、节的家常用漏勺捞起 。小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒醋 、油温升至七成熟时 ，栗子肉100克，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块再放入锅中 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，至五成熟时 ，盛入深碟中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，下油 ，糖 、葱段 、
③烧热锅 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw②将绍酒、绍酒2茶匙，用筷划散，用生粉水调成芡汁备用 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。
④原锅留适量油 ，香油各适量 。酱油 、拍平 ，不断翻炒，