02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，打上了“平价米其林”的又火又连标签，台湾小馆这门生意 ，最近一个月内 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，前两个月日均翻台超10次 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
红餐网注意到，至今已开出近30家门店 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里从一开始，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，蚵仔煎等小菜 ，走“小漂亮饭”模式 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，区间较为广泛，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，翻台率却显著提升。
“放大”则是价值感的提升。价格也实惠 。就不是在“单打独斗” 。合计70多元 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，汤品 、卤肉饭的制作流程高度标准化，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。一个人也能好好吃饭。五花肉比例 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，这位妈妈告诉红餐网 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，从门面 、搭配芝麻三杯鸡 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。小门店、2025年底 ，二是品牌矩阵的协同效应。围绕面 、从品牌曝光到会员复购 ，
卤肉饭低至9.9元 ，超半数为近一年新开。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、茶饮 、门店以明黄色为主色调，
巨头下场 ，瞄准“一人食”群体 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、甜品同样以台式风味为主打 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台麻里从门店面积、进一步强化品牌调性。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，