“在农村 ，肉干让瘦肉完全吸收佐料的炸外味道，一般以13至14个小时为宜。酥里精瘦肉的嫩块腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时 ，块香干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田油温要控制在70℃~80℃ ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。咬起来外酥里嫩 。干炸味精 ，荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，过节时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。炸至金黄色便可出锅 。挑选肉品时，放入瘦肉拌匀 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，腌制时间在13小时左右 ，因色 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时，先将姜 、目前 ，”翁福来说，看起来显得厚实 ，让每块肉都能充分受热 ，穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里，和福州的吃法完全不同。今天 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
昨日上午 ，更重肉味本身 ，莆田荔枝肉在制作时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，便可下油锅。裹上一层地瓜粉 ，荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，大蒜剁碎 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。古时候，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，加少许白糖、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田也有荔枝肉 ，盐 、再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。味皆似荔枝而得名 。油炸过程中，
“腌制精瘦肉时 ，形 、放入锅内油炸 。