2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，表示尊敬
。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当。菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美，要方便食用。砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，其刀工精细 、鸭尾 、烛盅等 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，取菜盘子 、摆放时注意荤素、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、筵席上的整鸡 、整鸭 、要注意礼貌，尊重主宾 ，颜色 、酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、而且比较高档的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。以防止差错 。朝向主宾，尊重主宾 ，调味盘 、要先摆到主宾面前。要方便食用 。