1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾，有特殊风味的菜 ，整鸭 、要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素 、
此外
，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。如用转盘 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用 。腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错 。口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。酒杯等 ，因鱼腹刺少，讲究造型艺术 。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴的所谓看面，取菜盘子 、颜色 、尊重主宾，色调好看的部分为看面 。暖锅 、调味盘、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡、而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，