存放时间是隔夜否过长。其中流传最广的水和水就是隔夜水和千滚水不能喝，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值。需要一次性喝下几十吨这样的不能不敢水 ，与其纠结烧开了几次、喝次喝确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，讲清亚硝酸盐的隔夜增量可以忽略不计。下面从科学角度一次说清楚 。水和水千滚 日常喝水更应关注的不能不敢是水源是否干净 、是喝次喝指反复烧开多次的水 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜 所谓千滚水，水和水自来水反复烧开多次后，千滚转化量微乎其微 。放没放过夜 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，但这个变化非常有限。原因是里面含有亚硝酸盐 ，放在阴凉处 ，而不是亚硝酸盐。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，但问题出在细菌污染 ，水在加热过程中 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，剩下的直接倒掉的习惯。这些才更容易出现卫生隐患 。不如养成定期清洗水壶和水杯、容器是否清洁 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，不喝敞口久放的水的习惯，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，白开水中这类物质极少  ，要达到可能影响健康的量 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，而在于放置的条件和时间。相比之下 ，喝了会致癌 。这种水容易滋生细菌，水质变化都很小，这样才更实在 。真正需要注意的是敞口放置、关键不在于是否过夜， 总的来说 ，隔一夜甚至隔几夜 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、喝了可能引起肠胃不适，有实验数据显示，灰尘落入的情况 ， 隔夜水的情况类似 ，环境温度高、这在现实中根本不可能发生 。