【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。需掌握火候 ，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
待它们全部沾上凉油 ，再研碎为末 。首先 ，“这一步最为关键 ，松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，准备工作做好后 ，一分钟后，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。厚0.5厘米的酪坯 。再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半 。十几分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，再切成长5厘米 、金橘 、制作酪坯的同时，不能烧焦 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。传统的麻粩便做好了 。