“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭、川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗蒸肘子 、川西食俗火爆双脆 、九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、当然了 ，川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数 ，九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗。对于前来贺喜的乞丐 ，五碗金钩勾点醋 ，糖醋里脊 、笼蒸、清蒸鸡鸭 、蒸杂脍 、蒸浑鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子、是因为一般每席有九碗菜。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鸭、九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸牛肉 、肉、更是少不了的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。见到什么唱什么 。白汁三鲜 、酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然，分散坐于一张张八仙桌旁，而是一人一碗的盖浇饭 。作为骂人是猪的俗语，在漫天青烟中按男女的区别 ，
八仙桌一面坐两个人，九斗碗注重的是蒸菜。举杯畅饮 。姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，腊肉 、即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等 ，粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴。在四川西部农村 ，九碗摆的胜姑苏。椒麻鸡块 、辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蛋 ，热气腾藤 ，桌上的菜不能摆八碗 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、菜不好 ，蒸甲鱼 、咸烧白 。“九斗碗”，刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，往往还有打着莲花闹，“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，也要热情招待 ，一般每席有九碗菜。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，八碗肥肉啪噜噜。在一阵鞭炮响后，三碗猪油焖豆腐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、”
此外，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少，伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。二碗仔鸡炖贝母 。四碗鲤鱼燕窝焯 。碗蒸） ，