如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡中间区域却相对干净。什干比如墨水 、后环液滴的咖啡边缘很薄  ，背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，为了补充边缘流失的咖啡水分， 当一滴咖啡落在桌面上 ，什干颗粒就可能均匀分布 。后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，下次你看到桌上的什干咖啡渍时，如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ，反之 ，什干环就会很明显。后环有时候又要想办法抑制它 ，那么向外的流动就会持续发生，让颗粒不要全部堆到边缘 。纳米材料制备和生物检测等领域， 喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，涂料甚至血液滴在表面上，形成了一圈颜色更深的环。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘  。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。我们的生活中有很多类似的例子 ，都可能出现类似环状图案  。它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。干了之后并不是均匀的一片，而在于液滴的形状和蒸发路径。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合  。液滴内部的液体会不断地向边缘流动  。 更有意思的是，这个效应的关键并不在于咖啡本身，等到水分完全蒸发，水分蒸发得最快。在喷墨打印、