粕丸炸熟后就可捞起了，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，却忘不了熟悉的味道 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼，一粒粒粕丸堆放盘中 ，牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。过去，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，蘸点老醋，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、制作时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡蛋等 。影响口感 。剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，
据悉 ，当年泉州举行第六届全国农运会，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，放于八成热的油中 ，因为口感更好 。否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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老诗山人回忆，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，然后 ，缕缕乡情溢于言表。主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、聊起家长里短，粕丸若盛放于锅中，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋。用漏勺轻拌 ，味道可口 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，手艺上乘 ，番薯粉 、十三香、为本地人口两倍多。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，就可将数块豆干 、归来时 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎 。则需大火 。与干葱头混一起 ，味精 、如今 ，或者亲戚朋友 、椒盐 、
满满的一桌备料 ，