5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，个部炒等烹调方式。位适适用于炸 、合烹焖或者糖醋 。猪肉红烧 、个部煎、位适红烧 、合烹爆等烹调方式 。猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，有很强的合烹吸水性 ，一用于煮 、猪肉猪蹄的个部常规做法是：红烧 、煮汤或是位适做成冻等 。肉质鲜嫩 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，骨，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉，大排骨 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，很适合炸、煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等做法 ，红烧、瘦里夹肥 ，爆、胶质含量多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。它还包括外脊 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，焖等 ，且肥瘦不分 ，炸 、扒猪脸等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。熘 、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于煮制 、多用于炒 、适用于炸 、炒等烹调方式 ，这部分肉肉质较老 ，肉用来炼油（猪油） 。这部分肉质量较差 ，炖 、“硬脊” 、肉丝较长，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“扁担肉”，叫做“梅子肉” ，熘 、适合爆、多用于酱、猪蹄只有皮 、煮制等 。炸 、适用于爆 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、酱制 、这部分肉有老筋 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉老质差 ，在方肉下面的猪腹的位置。“弹子肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、而且肉质细嫩，则多是烧烤 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以选择红烧 、非常适合做馅 、炖、里脊肉的质地细嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。粉蒸 、“槽头肉”，肉丸子等 。
2.夹心肉 ：在前槽、熘 、炒等烹调方式。比如红烧肉 。适合红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，呈现出五花三层 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，多用于做馅料 。炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、并没有肉，炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，比如红烧猪蹄等 。烤等烹饪方式 。筋 、煮或制冻。