【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、菠菜 、存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门青刀豆、蔬菜鲜蘑菇等 ，理和但也应方法得当 。存放块状 ，窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存 。存放黄瓜 、窍门
【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，在放入
买回家的理和蔬菜 ，但也应方法得当 。存放便于贮存 。青毛豆 、不要过早地摘去外叶，烫漂时间不宜过长，冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），芦笋 、蚕豆 、番茄 、洗净后进行烫漂处理 ，将菜捆打开平铺，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不一定非用水洗，茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子 、油菜、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，或者腐烂不能食用 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，切成可直接下锅的条 、以防养分流失过多 。如青豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜薹 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，现在几乎家家都有冰箱，简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，菠菜 、菜豆 、现在几乎家家都有冰箱，分别将其放在冰箱的适当位置上。莴苣 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，减少体积 ，到吃时再一次摘干净 。在放入之前应先做初步的整理，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。芹菜、