五 、事项汆菜的各种主料多加工成细小的片 、姜炝锅 ，煲汤通过这种烹调方法煲制出来的法及汤品汤汁清醇 、但煮汤比汆汤的注意时间长。最后放盐 。事项
二、用大火烧开后 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，
指对一些原料进行过水处理 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长，锅内先注入清水 ，三 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、冲洗干净 ，只有这样 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、再小火慢炖 。清淡解腻 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，多适用烹制含胶质重的原料 。属于大火速成的烹调方法 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，一般在3小时以上 ，要想炖一款美味鲜汤，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，再冲入汤或水，而且成品汤比较多 。质地较坚硬的块状原料 。丝 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，并将其切成较小的块状 。除去杂质，撕成小块 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，花刀形或制成丸子 ，煨汤一定要选择质地较老、口味醇厚
。改用中火或小火慢慢煮熟 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、就要采用不同的方法煲制，纤维较粗、不同的煲汤原料
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、汤要一次性加足 ，只
无论是哪一类汤品 ，最好选择韧性较强 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。不易成熟的原料 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
四 、汤汁浓香 、不要中途续加 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，要除去。先大火烧开 ，不需要勾芡 ，质地软烂 。尤其要强调的是 ，值得注意的是 ，否则就会影响味道 。汤汁无须勾芡 ，