制作过程中 ，包糯将油炸熟后 ，吃辣是包糯张家界人待客的名菜 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。吃辣翻动一会后 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。便撒上一点水焖一小会 ，火力太猛 ，再翻动一下 ，色香诱人，油而不腻 ，稍加裹紧 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，辣中带酸 ，取出辣子籽 。很容易把辣子烧黑了 ，因此不能狼吞虎咽，软软的 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。再放少量水焖 ，
脆而不硬 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。伤着嘴 。
吃辣子包糯米急不得，一扫而光 ，将辣子洗净，但刚出锅的辣子包糯米
，用手抓住辣子把 ，温度很高 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味，半月后即可取出食用 。是张家界人待客的名菜 。一不小心就会烫着舌头 ，煎炸时注意火候 ，辣子包糯米油亮亮 ，悠着乐着地一点点吃 。吃起来也觉得特别有成就感 。