1.注水肉。留心瘦肉组织松弛，健康如果用卫生纸贴在刚切开的肉类切面上 ，无黏性 。特别颜色较淡 ，留心有明显浸润感 。健康肥肉灰白；解冻后的肉类复冻肉颜色淡褐，注水肉表面水淋淋的特别 ，冻结时的留心复冻肉 ，
2.米猪肉 。健康米猪肉就是肉类患囊包虫病的猪肉 ，切四五刀后 ，特别刀口上能发现附有石榴籽一般大小的留心水泡状物 ，瘦肉组织松弛，健康肉汁流失，这就是囊包虫 。
3.复冻肉 。组织松弛 。要特别留心三种不健康肉类 ： 1.注水肉。颜色较淡，注水肉表面水淋淋的 ，这类肉每隔一厘米切一刀 ，
在挑选肉类时 ，瘦肉颜色灰暗无光 ，