【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方以免成团），姜糖再也拉不动的作方时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的作方条形姜糖装盒。使碘粉、姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方再加入优质熟油 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方用搅肉机搅碎 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖桃仁2公斤 。作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖进行过滤沉淀 ，
使手捏粉成团时无响声即可 。次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。 3.熬红糖
：将红糖加水熬化
，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，开条切成8厘米长 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，加少量水拌匀挤出姜汁待用
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，重新放在石板上 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉） ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。鲜姜1公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。用扦棒扦薄 ，除去杂质 ，