滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口川渝小炒 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费咸香 、风口风味喜好 、大地口味可调、小炒消费性价比、风口性价比上进行优化。大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费家庭聚餐 、风口无孩家庭52% 。大地菜品丰富 、小炒消费口味定制 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，强化现炒体验 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、卫生与服务有优化。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材品质 、可作为门店差异化竞争力
。属于高频刚需餐饮 。
餐饮经营启示
1.锅气、口味可调选项 ，
食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、26~30岁占比最高，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜辣 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、现点现炒 、