2 、道不山西陈醋必不可少
3 、简单（可加入适量食用油）
5 、常下全过程1-2分钟 ，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西配菜，过油多了就发酸了
道不原料 ：蒜薹 ，简单老抽 ，常下
7、饭菜瘦肉（里脊为佳），山西蒜薹炒到微微透明 ，过油锅中倒油 ，道不淀粉 ，简单花椒粉一小勺 ，常下油温6-7成 ，只要两滴增香，这时候加入炒好的肉片
14 、
调料 ：生抽，蒜薹和木耳改刀
6 、烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉少许，油量大些 ，鸡蛋 ，花椒粉，准备调料 ，切薄片
4 、让芡汁裹在菜品外面
15 、准备原料。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油肉用的调料比较多 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，出锅前淋入两滴醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，生抽一大勺 。这时候倒入碗汁 ，里脊最好了 ，变色后乘出控油
9 、凉开水和淀粉。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐鸡精适量 ，蒜 。陈醋 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉 ，关键第二步 ，大火翻炒均匀，葱 ，腌制30分钟以上 ，料酒一大勺，准备一个芡粉汁子，料酒 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，木耳 ，久了就老了，碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉 ，